Tagliatelle di Schüttelbrot con finferli
Deliziose tagliatelle a nastro, con il gusto tipico del popolare Schüttelbrot, sono la base ideale per una salsa di finferli. Questa ricetta è per 4 persone e richiede circa 1,5 ore di preparazione. Un piatto di pasta tradizionale, ma diverso. Buon appetito!
| Porzioni: 4 | Tempo di preparazione: 90 min |
Ingredienti
Pasta
- 100g di Schüttelbrot briciole (Schüttelbrot finemenete grattugiato)
- 200g di farina di grano o farina di grano duro
- 3 uova
- 50ml di olio d’oliva
- un po’ di sale
- forse un po’ d’acqua
Salsa
- 400g di finferli
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- un po’ di salvia
- un po’ di rosmarino
- 200 ml di panna
- sale e pepe
- un po’ di burro
Preparazione
- Mettere tutti gli ingredienti per le tagliatelle di Schüttelbrot in una ciotola e impastare
- Se l’impasto è troppo duro, basta aggiungere un po’ d’acqua
- lasciare riposare l’impasto per almeno 1 ora, coperto.
- poi stendere la pasta in modo sottile con la macchina per la pasta o con un mattarello e tagliarla in tagliatelle a nastro larghe circa 0,6 – 1 cm.
- Scaldare il burro in una padella e soffriggervi la cipolla e l’aglio
- Aggiungere i finferli e le erbe (salvia e rosmarino)
- Versare la panna e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti
- Non appena la salsa è bella cremosa, condirla con sale e pepe
- cuocere le tagliatelle a nastro in abbondante acqua salata fino al dente e poi scolare. Tempo di cottura: circa 5 minuti
- Aggiungere le tagliatelle a nastro alla salsa e saltarle brevemente
- Disporre sui piatti e servire
Raccomandazione
Come bevanda per accompagnare questo piatto raccomandiamo una birra “Dunkles Lager” o un vino “Vernatsch”.
