Gnocchi di Schüttelbrot con radicchio e formaggio
Gnocchi al modo Sudtirolese. Combinate un delizioso piatto di gnocchi con il gusto tradizionale dello Schüttelbrot. Questa ricetta è per 4 persone e richiede circa 40 minuti di lavoro. Un piatto di gnocchi tradizionale, ma diverso. Buon appetito!
| Porzioni: 4 | Tempo di preparazione: 40 min |
Ingredienti
Gnocchi
- 400g di patate farinose
- 100g di formaggio a pasta erborinata (Gorgonzola)
- 100ml di brodo vegetale
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di burro
- 30g di farina di grano
- sale
- 80g di Schüttelbrot, macinato finemente
- 1 radicchio, tagliato a strisce
Per guarnire
- di formaggio a pasta erborinata tagliato a cubetti
- Schüttelbrot rotto in piccoli pezzi
Preparazione
- prima bollire le patate
- premere le patate calde attraverso uno schiacciapatate
- mescolare il purè di patate con il tuorlo d’uovo e il burro e mescolare bene
- aggiungere la farina, il sale e il Schüttelbrot (macinato finemente)
- mescolare tutto e impastare l’impasto in una pasta fine e liscia
- formare piccoli gnocchi di patate dall’impasto
- bollire gli gnocchi di patate in acqua salata e poi scolarli
- soffriggere il radicchio con il burro in una padella e versare il brodo vegetale
- aggiungere il formaggio alla padella e lasciarlo sciogliere
- poi saltare gli gnocchi di patate in questa salsa
- disporre gli gnocchi di patate sul piatto e guarnire con cubetti di formaggio e piccoli pezzi di pane frullato
Raccomandazione
Come bevanda per accompagnare questo piatto raccomandiamo una birra “Dunkles Lager” o un vino “Vernatsch”.
