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Gnocchi di Schüttelbrot con radicchio e formaggio

Gnocchi aus Schüttelbrot mit Radicchio und Blauschimmelkäse

Gnocchi al modo Sudtirolese. Combinate un delizioso piatto di gnocchi con il gusto tradizionale dello Schüttelbrot dell’Alto Adige. Questa ricetta è per 4 persone e richiede circa 40 minuti di lavoro. Un piatto di gnocchi tradizionale, ma diverso. Buon appetito!

Porzioni: 4 Tempo di preparazione: 40 min

Ingredienti

 

Gnocchi

  • 400g di patate farinose
  • 100g di formaggio a pasta erborinata (Gorgonzola)
  • 100ml di brodo vegetale
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio di burro
  • 30g di farina di grano
  • sale
  • 80g di Schüttelbrot, macinato finemente
  • 1 radicchio, tagliato a strisce

Per guarnire

  • di formaggio a pasta erborinata tagliato a cubetti
  • Schüttelbrot rotto in piccoli pezzi

Preparazione

  1. prima bollire le patate
  2. premere le patate calde attraverso uno schiacciapatate
  3. mescolare il purè di patate con il tuorlo d’uovo e il burro e mescolare bene
  4. aggiungere la farina, il sale e il Schüttelbrot (macinato finemente)
  5. mescolare tutto e impastare l’impasto in una pasta fine e liscia
  6. formare piccoli gnocchi di patate dall’impasto
  7. bollire gli gnocchi di patate in acqua salata e poi scolarli
  8. soffriggere il radicchio con il burro in una padella e versare il brodo vegetale
  9. aggiungere il formaggio alla padella e lasciarlo sciogliere
  10. poi saltare gli gnocchi di patate in questa salsa
  11. disporre gli gnocchi di patate sul piatto e guarnire con cubetti di formaggio e piccoli pezzi di pane frullato

Raccomandazione

Come bevanda per accompagnare questo piatto raccomandiamo una birra “Dunkles Lager” o un vino “Vernatsch”.