Schüttelbrot-Bandnudeln mit Pfifferlingen
Köstliche Bandnudeln, mit dem typischen Geschmack des beliebten Schüttelbrotes, sind die ideale Basis für eine Pfifflerlinge Sauce. Dieses Rezept ist für 4 Personen und braucht ca. 1,5 h um es zuzubereiten. Einen Teller Nudeln traditionell, aber anders. Guten Appetit!
| Portionen: 4 | Zubereitungszeit: 90 min |
Zutaten
Nudelteig
- 100g Schüttelbrot-Brösel (fein geriebenes Schüttelbrot)
- 200g Weizenmehl oder Hartweizenmehl
- 3 Eier
- 50ml mildes Olivenöl
- etwas Salz
- eventuell etwas Wasser
Sauce
- 400g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Salbei
- etwas Rosmarin
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- etwas Butter
Zubereitung
- Alle genannten Zutaten für die Schüttelbrotbandnudeln in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten
- Falls der Teig zu fest sein sollte, einfach etwas Wasser hinzugeben
- Lassen Sie den Teig mindestens 1 Stunde zugedeckt ruhen
- Anschließend mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz den Teig dünn ausrollen und in etwa 0,6 – 1cm breite Bandnudeln schneiden
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch andünsten
- Die Pfifferlinge und die Kräuter (Salbei und Rosmarin) hinzugeben
- Mit Sahne aufgießen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
- Sobald die Sauce schön cremig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und anschließend abseihen
Kochzeit: etwa 5 Minuten - Bandnudeln zur Sauce hinzugeben und kurz durschwenken
- Anschließend auf Teller anrichten und servieren
Empfehlung
Als perfektes Getränk zu diesem Gericht empfehlen wir ein “Dunkles Lager” Bier oder einen “Vernatsch” Wein.
