+39 0471 65 30 66 info@fritz-felix.com

Schüttelbrotbandnudeln mit Hauswurst und Pfifferlingen

Schüttelbrotbandnudeln mit Hauswurst und Pfifferlingen

Bandnudeln mal anders, kombinieren Sie ein leckeres Nudelgericht mit dem traditionellen Geschmack von Südtiroler Schüttelbrot. Dieses Rezept ist für 4 Personen und braucht ca. 1,5 h um es zuzubereiten. Einen Teller Nudeln traditionell, aber anders. Guten Appetit!

Portionen: 4 Vorbereitung: 60 min Kochzeit: 20 min

Zutaten

 

Nudelteig

Sauce

  • 2 Hauswürste
  • 1 Handvoll Pfifferlinge
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Salbei
  • etwas Rosmarin (Nadeln)
  • 50 ml kräftiger Rotwein
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Butter

Zubereitung

  1. Alle genannten Zutaten für die Schüttelbrotbandnudeln in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten
  2. Falls der Teig zu fest sein sollte, einfach ein wenig Wasser hinzugeben
  3. Mit Klarsichtfolie den Teig umhüllen und mindesten 30 Minuten ruhen lassen
  4. Anschließend, falls vorhanden mit einer Nudelmaschine, ansonsten mit dem Nudelholz den Teig ausrollen
  5. Aus dem ausgerollten Teig in etwa 1 cm breite Bandnudeln ausschneiden
  6. In einer Pfanne Butter erhitzen und darin den Zwiebel und Knoblauch andünsten
  7. Die Haut der Hauswurst abziehen und mit den Fingern die Wurst zerkleinern
  8. Die Wurst in die Pfanne geben und leicht anrösten
  9. Mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen
  10. Die Pfifferlinge und die Kräuter hinzugeben
  11. Mit Sahne aufgießen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sobald die Sauce schön cremig und die Wurst gut durchgezogen ist
  13. Bandnudeln kochen und anschließend abseihen
  14. Bandnudeln zur Sauce hinzugeben und kurz durschwenken
  15. Auf Teller anrichten und servieren

Empfehlung

Als perfektes Getränk zu diesem Gericht empfehlen wir ein “Dunkles Lager” Bier oder einen “Vernatsch” Wein.