Gnocchi aus Schüttelbrot mit Radicchio und Blauschimmelkäse
Gnocchi mal anders, kombinieren Sie ein leckeres Gnocchigericht mit dem traditionellen Geschmack von Schüttelbrot. Dieses Rezept ist für 4 Personen und braucht ca. 40 min um es zuzubereiten. Einen Teller Gnocchi traditionell, aber anders. Guten Appetit!
| Portionen: 4 | Zubereitungszeit: 40 min |
Zutaten
Gnocchi
- 400g mehlig kochende Kartoffel
- 100g Blauschimmelkäse (Gorgonzola)
- 100ml Gemüsefond
- 1 Eigelb
- 1 EL Butter
- 30g Weizenmehl
- Salz
- 80g Schüttelbrot-Brösel (fein geriebenes Schüttelbrot)
- 1 Radicchio, in Streifen geschnitten
Zum Garnieren
- Blauschimmelkäse in Würfel geschnitten
- Schüttelbrot in kleine Stücke gebrochen
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln kochen
- Anschließend die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken
- Den Kartoffelbrei mit dem Eigelb und die Butter gut vermischen und vermengen
- Mehl, Salz und Schüttelbrot-Brösel dazugeben
- Alles vermischen und den Teig zu einem feinen und glatten Teig verkneten
- Aus dem Teig kleine Kartoffelnocken formen
- Die Kartoffelnocken in Salzwasser kochen und nachher abseihen
- Den Radicchio mit Butter in einer Pfanne anschwitzen und mit Gemüsefond aufgießen
- Käse in die Pfanne dazugeben und schmelzen lassen
- Anschließend die Kartoffelnocken in dieser Sauce schwenken
- Kartoffelnocken auf dem Teller anrichten und mit Blauschimmelkäsewürfel und kleine Schüttelbrotstücke garnieren
Empfehlung
Als perfektes Getränk zu diesem Gericht empfehlen wir ein “Dunkles Lager” Bier oder einen “Vernatsch” Wein.
